Очень вкусный пирог с вишней, простой рецепт с фото

Пироги с ягодной начинкой… Каких только вариантов не знают кондитеры? Выпекают открытые и закрытые, песочные, слоеные, дрожжевые, бисквитные, используя свежую и замороженную ягоду. Выпечка с ярко-красной ягодкой нравится и взрослым, и детям. А как иначе? Ведь такой пирог имеет просто потрясающий вкус и аромат. Простой пирог с вишней, рецепт которого я привожу чуть ниже, сможет приготовить каждый. Нежнейшее бисквитное тесто, кисло-сладкая вишневая начинка и ванильный аромат — от такого пирога будут в полном восторге все от мала до велика.

И вместе с этим, разве поверите вы, что раньше наши предки вообще не жаловали вишню. Эту ягоду никак нельзя было назвать популярной из-за ее невыразительного вкуса. Она была «птичьей». Но со временем селекционеры решили этот вопрос. И уже вишня из безвкусной ягоды превратилась в сочную и налитую. И на Руси стали широко использовать ее. Клали и в пирожки, и в вареники, и в пироги. Где корни знаменитой вишневой выпечки, сказать теперь сложно. В Америке празднуют «День вишневого пирога». По части кулинарии эта страна славится своими вкуснейшими пирогами, один из которых американский пай с вишней — открытый песочный пирог со свежими или замороженными ягодами, сок которых при выпечке превращается в желе. А в Великобритании говорят, что сама Елизавета Первая лично частенько пекла пирог с вишней. Да и у нас в Центральной и Восточной Европе такая выпечка довольно-таки популярна.

Единственный момент, который раньше слегка осложнял процесс, это особая сочность вишни. Лишняя влага в тесте не давала ему подняться, как следует, да и влажный он получался, как будто не пропеченный. Но кондитеры нашли способ, как устранить этот неприятной и досадный недостаток. Сначала ягоды без косточек оставляют, чтобы лишний сок стек, а далее перемешивают их с крахмалом. Он-то и делает сок гуще, и ягоде помогает сохранить свою структуру, за счет чего выпечка получается восхитительной. Потому позвольте представить вашему вниманию очень вкусный пирог с вишней, рецепт приготовления которого способен осилить каждый желающий.

Ингредиенты:

• 5 яиц;
• 1,5 ст. сахара (1 для теста и 0,5 для вишни);
• 2,5 ст. муки;
• маленькая щепотка соли;
• 50 г сливочного масла;
• 2 ч.л. разрыхлителя для теста;
• 300-400 г свежей или замороженной вишни с косточками;
• несколько капель экстракта ванили или 2 щепотки ванилина;
• 4 ст.л. крахмала.

Как приготовить простой пирог с вишней, рецепт пошагово с фото

1. Для приготовления простого пирога с вишней ягоду выбираем крупную, спелую и мясистую. Вишню перед началом работы следует перебрать, очистить от листочков, хвостиков и прочего мусора. И, естественно, хорошо вымыть под проточной прохладной водой. Далее очищаем ягоду от косточек. Сделать это можно с помощью специального приспособления. Если же такого не имеется, то воспользуйтесь обычной английской булавкой. Вишню без косточек засыпаем сахарным песком (0,5 стакана) и оставляем на некоторое время, чтобы стек образовавшийся сок. Это обязательно необходимо проделать, чтобы избежать дальнейшего размокания пирога.

2. Пока вишня избавляется от лишнего сока, мы займемся тестом. В глубокую миску разбиваем яйца и засыпаем их сахаром по рецепту (5 яиц и 1 ст. сахара).

3. Взбиваем яйца с сахаром до образования крепкой пены, чтобы получить воздушную основу теста.

4. Теперь просеиваем муку, чтобы добавить ей больше кислорода. И начинаем частями добавлять ее в яично-сахарную смесь, тщательно размешивая венчиком. В миску также отправляем и разрыхлитель.

5. Все ингредиенты замешиваем в однородное тесто с помощью миксера. Готовность теста определяем по образованию пузырьков на его поверхности.

7. Взбиваем все подготовленные ингредиенты миксером. Как только тесто начнет собираться на венчиках – оно готово. По консистенции оно должно быть немного гуще, чем сметана или обыкновенное бисквитное тесто.

8. Готовое тесто выливаем в форму для выпекания. Ее предварительно смазываем кусочком сливочного масла. Перед выпеканием простого пирога с вишней следует учесть, что в процессе он поднимется примерно в 2 раза, поэтому обязательно нужно учесть высоту формы.

9. А теперь вернемся к вишне. За время приготовления теста она пустила достаточно сока. Его необходимо слить. В вишню добавляем крахмал, он также уберет лишнюю жидкость.

10. Хорошо перемешиваем вишню с крахмалом.

11. Подготовленную вишню в крахмале выкладываем сверху на тесто. Отправляем форму в духовку и выпекаем пирог с вишней, простой рецепт которого представлен вашему вниманию, при температуре 180°С примерно 35-40 минут.

12. Готовность пирога проверяем деревянной шпажкой. Если она сухая – пирог испекся! Из формы выпечку можно достать сразу, а можно слегка остудить.

13. Пирог достаем на ровную поверхность и даем ему полностью остыть.

14. В разрезе можно хорошо увидеть, какой пористый и воздушный пирог получился. Он не размок, хорошо пропекся, ягодка к ягодке.

15. Пирог с вишней, рецепт с фото пошагово которого теперь есть в вашей кулинарной книжке, готов! У вас обязательно получится самый вкусный пирог, если к незамысловатому составу ингредиентов добавить немного времени, желание порадовать домашних и кулинарное вдохновение. Домашняя выпечка – это всегда тепло и уют. Готовьте и наслаждайтесь! Приятного аппетита!

За окном лето, а кладовка ломится от свежих фруктов? Просто невозможно отказаться от вкусных пирогов, главным компонентом которых являются сочные вишни. Самое приятно, что все представленные рецепты подходят и для использования замороженных ягод.

Пирог с вишней — очень вкусный рецепт + видео

Оригинальный пирог, а скорее торт под названием «Пьяная вишня», по праву считается легендарным десертом. Используя пошаговый рецепт и подробную видео–инструкцию приготовить его совсем несложно.

Для теста:

• 9 яиц;
• 180 г сахара;
• 130 г муки;
• 0.5 ч.л. разрыхлителя;
• 80 г какао.
• Для крема:
• банка обычной сгущенки;
• 300 г сливочного масла.

Для начинки:

• 2.5 ст. вишни без косточек;
• 0.5 ст. любого хорошего алкоголя (коньяк, ром, виски, водка).

Для глазури:

• 180 г сливок;
• 150 г горького шоколада;
• 25 г сахара;
• 25 г масла.

Приготовление:

1. За день до приготовления торта залейте вишни, освобожденные от косточек алкогольным напитком. Добавьте 2 ст.л. сахара и оставьте в комнате на ночь.
2. Для бисквита отделите белки и их уберите в морозилку, а желтки взбейте до белесой пены с половиной сахара для теста. Затем добавьте оставшийся сахар в охлажденные белки и пробейте их до получения стойкой пены.
3. В миску просейте муку, добавьте какао. Перемешайте. Смешайте взбитые желтки с половиной белков и соедините с мучной смесью. Затем осторожно введите оставшуюся часть белков.
4. Перелейте тесто в промасленную форму и испеките бисквит в течение 40–50 минут в прогретой до 180°С духовке. Остудите в форме и дайте бисквитной основе отдохнуть еще 4–5 часов.
5. В миску выложите мягкое сливочное масло и пробейте его со сгущенным молоком до однородности в несколько приемов.
6. Настоянные на алкоголе вишни переложите в сито, и дайте жидкости хорошо стечь.
7. С бисквита срежьте крышечку толщиной примерно 1–1.5 см. Отложите ее в сторону. Ложкой и ножом удалите бисквитную мякоть, чтобы получилась коробочка с толщиной стенок 1–1.5 см.
8. Немного пропитайте бисквитную основу алкоголем, оставшимся после настаивания вишен. Бисквитную мякоть нарежьте небольшими кубиками и вместе с вишней отправьте в масляный крем. Перемешайте.
9. Выложите полученную начинку в коробочку, накройте ее крышкой и уберите в холодильник.
10. В глубокую миску налейте сливки, добавьте сахар и прогрейте на малом газу до его полного растворения. Не снимая с плиты, бросьте шоколад, поломанный на мелкие кусочки. Постоянно мешая, подождите, пока он расплавится.
11. Снимите с огня и растирайте до полной гладкости. В немного охлажденную глазурь добавьте мягкое масло и еще раз хорошенько разотрите.
12. Как только глазурь полностью остынет, обмажьте ею торт и дайте изделию на пропитку не менее 3 часов.

Пирог с вишней в мультиварке — пошаговый рецепт с фото

Мультиварка – техника универсального назначения. Неудивительно, что в ней можно легко испечь особенно вкусный пирог с вишней. Для простого бисквитного тортика можно взять как свежие, так и замороженные ягоды.

• 400 г вишни;
• 6 яиц;
• 300 г муки;
• 300 г песка сахара;
• ¼ ч.л. соли;
• щепотка ванили;
• 1 ч.л. масла сливочного;
• 1 ст.л. крахмала.

Приготовление:

1. Замороженную вишню заранее разморозьте, свежую помойте и удалите косточки.

2. Засыпьте 100 г сахара и ложкой крахмала. Осторожно перемешайте.

3. Отделите белки и желтки в отдельную посуду. В белки добавьте остаток сахара и пробейте до крепкой пены. Введите желтки и взбивайте еще пару минут.

4. Муку обязательно просейте и по одной ложке введите в яичную массу.

5. Консистенция теста должна напоминать обычную вареную сгущенку. Если оно окажется более густым, то пирог будет суховатым. Поэтому регулировать плотность следует именно на этом этапе.

6. Чашу мультиварки щедро смажьте сливочным маслом и равномерно притрусите панировочными сухарями.

7. Выложите половину бисквитного теста.

8. Сверху равномерно распределите вишни с сахаром. Затем залейте их остатками теста.

9. Установите режим «Выпечка» на 55 минут и дождитесь окончания программы. Пирог при этом должен быть зажаристым по бокам, но светлым и сухим сверху.

10. Не вынимая пирог из мультиварки дождитесь, пока он полностью остынет.

Чем хороша замороженная вишня, так это тем, что даже зимой ее можно использовать для выпекания вкусных пирогов. Причем по следующему рецепту ягоды даже не придется размораживать.

• 400 г замороженной вишни строго без косточек;
• 3 крупных яйца;
• 250–300 г муки;
• 150 г сахара;
• 4 ст.л. сметаны;
• 1 ст.л. сливочного масла;
• 1 ст.л. крахмала;
• 1.5 ч.л. разрыхлителя;
• немного ванили или корицы.

Приготовление:

1. Яйца пробейте миксером до пышности. Не останавливая взбивание, всыпьте сахар и взбивайте еще 3–5 минут, чтобы масса увеличилась примерно вдвое.
2. Добавьте сметану и очень мягкое сливочное масло. Пробейте смесь еще одну минуту.
3. Энергично подмешайте просеянную и смешанную с разрыхлителем муку, добавьте по желанию ваниль или корицу.
4. Вылейте большую половину теста в застеленную пергаментом форму. Сверху разложите замороженные вишни, не забыв заранее смешать их с ложкой сахара и крахмалом. Залейте остатками теста.
5. Поставьте форму в духовку (200°С) и выпекайте порядка 45 минут.

Песочный пирог с вишней – рецепт

Несколько суховатое песочное тесто отлично сочетается с влажной вишневой начинкой. А приготовление пирога по следующему рецепту покажется на удивление простым и быстрым.

• 200 г масла или хорошего маргарина;
• 1 яйцо;
• 2 ст. муки;
• 1 ст.л. сметаны;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 2 ст.л. крахмала;
• 600 г вишни с косточками;
• 2 ст.л. пудры сахарной.

Приготовление:

1. Добавьте в муку разрыхлитель и просейте ее в большую миску. Разбейте яйцо, добавьте размягченное масло или сливочный маргарин, сметану.
2. Хорошо разотрите вилкой, а затем замесите мягкое тесто руками. Примерно третью часть заверните в пленку и уберите в морозилку.
3. Форму застелите пергаментной бумагой, оставшееся тесто раскатайте в круглый пласт и уложите внутрь, сформировав небольшие бортики.
4. Вишни помойте, удалите косточки, слейте выделившийся сок. Ягоды посыпьте крахмалом, аккуратно перемешайте и выложите ровненьким слоем на тесто.
5. Сверху натрите немного подмороженное тесто (из холодильника), чтобы получился воздушный слой.
6. Выпекайте при 180°С около 45 минут, пока верх хорошо подрумянится.
7. Полностью остудите готовое изделие, достаньте его из формы и присыпьте сахарной пудрой.

Что можно сделать, если есть вишни и хочется чего–то сладкого? Конечно же, приготовить вишневый дрожжевой пирог по представленному ниже рецепту.

• 500 г вишневых ягод;
• 50 г свежих дрожжей;
• 1.5 ст. мелкого сахара;
• 2 яйца;
• 200 г масла или маргарина;
• 200 г сырого молока;
• примерно 2 ст. муки.

Приготовление:

1. Распустите дрожжи в теплом молоке, добавьте немного муки и пару ложек сахара. Уберите в теплое местечко для брожения.
2. В это время вишневые ягоды помойте, удалите косточки и хорошо просушите.
3. В подошедшую опару добавьте растопленное сливочное масло (маргарин), яйца и оставшийся сахар. Хорошо перемешайте.
4. Муку введите порциями, чтобы получилось жидковатое тесто (примерно, как на оладьи). Перелейте его в форму.
5. Сверху разложите произвольно вишни, немного вдавливая их в тесто.
6. Дайте дрожжевому пирогу расстояться около 20–30 минут, посыпьте немного сахаром и выпекайте при средней температуре 180°С около 35–40 минут.

Слоеный пирог с вишней

Приготовить слоеный пирог с вишневой начинкой можно очень быстро. Достаточно купить готовое тесто в магазине и в точности повторить действия, описанные в пошаговом рецепте.

• 500 г готового теста;
• 2/3 ст. сахарного песка;
• 400 г ягод уже без косточек;
• 3 яйца;
• 200 мл сметаны.

Приготовление:

1. Разделите тесто на 2 части, чтобы одна была чуть больше. Она послужит основой для слоеного пирога.
2. Раскатайте ее в пласт и уложите в смазанную формочку, сделав бортики.
3. Вишни без косточек присыпьте крахмалом, перемешайте и выложите ровным слоем на основу.
4. Хорошо взбейте сырые яйца со сметаной и сахаром. Полученную массу выложите поверх ягод.
5. Раскатайте оставшийся кусок теста и накройте им пирог. Хорошо защипните края верхнего и нижнего пластов.
6. Духовую печь прогрейте до 180°С и выпекайте слоеный пирог до красивой корочки (около 30 минут).

Простой пирог с вишней — быстрый рецепт

Как приготовить вкусный вишневый пирог буквально за полчаса? Об этом подробно расскажет пошаговый рецепт.

• 4 яйца;
• 1 ст. сахара;
• 1 ст.л. растительного масла;
• столько же муки;
• 400 г вишни без косточек.

Приготовление:

1. В яйца добавьте сахар и пробейте порядка 3–4 минут миксером до пышности.
2. Как только сахар почти растворится, порциями введите муку, в конце добавьте растительное масло и еще раз перемешайте.
3. Замороженные вишни обязательно заранее разморозьте, слейте выделившийся сок.
4. В подходящую форму вылейте половину жидкого теста, разложите слоем ягоды. Сверху оставшееся тесто.
5. Выпекайте 25–30 минут в прогретой до 200°С духовой печи.

Как приготовить пирог с вишней на кефире

Экономичный рецепт, в котором используются самые простые продукты, предлагает уже сегодня испечь вкусный пирог с вишнями.

• 200 мл кефира;
• 200 г муки;
• 1 яйцо;
• 200 г сахара;
• 1 ч.л. соды;
• 1–2 ст. вишни без косточек.

Приготовление:

1. Вишневые ягоды помойте, выдавите косточки, слив лишний сок, и засыпьте 50 г сахара.
2. Вбейте яйца в миску, добавьте 150 г сахара и активно пробейте миксером или венчиком, чтобы масса увеличилась в пару раз.
3. В отдельную посуду вылейте кефир и добавьте соду, перемешайте, а затем перелейте к яичной массе.
4. Порциями введите в идеале просеянную муку и замесите тесто с консистенцией густой сметаны.
5. В подходящую форму вылейте только половину теста, на него разложите вишни с сахаром и залейте вторую половину.
6. Духовку заранее включите, чтобы она прогрелась до 180°С. Выпекайте изделие примерно 30–40 минут, остудите в форме.

Нежность творога особенно ярко гармонирует с легкой кислинкой свежих вишен. Особенную изюминку вносит легкая шоколадная нотка.

• 1 ст. муки;
• 300 г сахара;
• 3 яйца;
• 150 г сливочного маргарина или масла;
• 300 г творога;
• 500 г вишни уже без косточки;
• 150 г среднежирной сметаны;
• 1 ч.л. разрыхлителя.

Для глазури:

• 50 г масла сливочного;
• столько же сахара и сметаны;
• 2 ст.л. какао.

Приготовление:

1. Сливочный маргарин или же масло порубите ножом. Всыпьте к нему 150 г сахарного песка и тщательно разотрите вилкой.
2. Вбейте яйца и пробейте массу миксером.
3. Добавьте разрыхлитель и муку, замесите довольно мягкое тесто.
4. Оставшийся сахар разотрите с творогом, добавив сметану, чтобы получился жидковатый творожный крем.
5. Форму выстелите пергаментом, на дно уложите тесто, сформировав бортики. Сверху разложите равномерным слоем вишни.
6. После вылейте творожный крем, чтобы он был вровень с бортиками из теста. Поставьте форму в духовку (170°С) примерно на 40 минут.
7. Для шоколадной глазури какао смешайте с сахаром. Всыпьте сухую смесь в миску, где уже растопилось сливочное масло. Добавьте сметану и при непрерывном помешивании дождитесь, пока масса приобретет однородную консистенцию.
8. Остудите готовый пирог. Хорошенько залейте изделие глазурью и уберите для пропитки на 2–3 часа в холодильник.

Шоколадный вишневый пирог — нереально вкусный рецепт

Почти настоящий вишневый брауни – это сладкое лакомство, перед которым не устоит ни один поклонник шоколадных изысков.

• 2 яйца;
• 1–1.5 ст. муки;
• ½ ст. газированной воды;
• 75 г растительного масла;
• ½ ч.л. рахзрыхлителя;
• 3 ч.л. какао;
• 100 г обычного сахара;
• пакетик ванильного;
• 50 г черного шоколада;
• 600 г вишневых ягод с косточками.

Приготовление:

1. Яйца разотрите с обычным и ванильным сахаром. Добавьте растительное масло и газировку. Взбейте.
2. Соедините муку, какао и разрыхлитель, просейте в яичную массу и замесите тесто, имеющие консистенцию сметаны.
3. Горький шоколад измельчите ножом и добавьте его в тесто.
4. Вылейте массу в выстеленную пергаментным листом форму. Сверху, слегка погружая, разложите вишни, из которых не забудьте достать косточки.
5. Поставьте в прогретую до 180°С печь и выпекайте примерно 50 минут, чтобы по бокам появилась корочка, а внутри тесто осталось мягким и даже немного сыроватым.

Видео рецепты

Грядет большой праздник, и вы раздумываете, какой купить тортик? Лучше приготовьте оригинальный вишневый пирог с шоколадной глазурью и заспиртованными вишнями по следующему рецепту.

Если же нужно очень срочно испечь вкусный пирог с вишнями, но времени или желания на долгие кулинарные изыски нет, то воспользуйтесь еще одним быстрым рецептом.

Этот пирог с вишней настолько простой, что его без труда приготовит даже начинающая хозяйка, при этом он всегда получается очень вкусный. Прелесть рецепта еще и в том, что можно использовать не только вишню, но и любые ягоды или фрукты, и лучше свежие, а не мороженые.

Недавно я уже публиковала рецепт песочного . Он тоже готовится совсем просто и тоже очень вкусный, но совсем другой, нежели тот, что будем готовить сегодня.

Ингредиенты:

• 500 г свежей вишни
• 180 г сахара
• 150 г сливочного масла
• щепотка соли
• 4 крупных яйца
• 200 г муки
• 1 ч. л. без горки разрыхлителя
• ванилин

Приготовление:

Сначала моем вишню и удаляем из нее косточки. Если нет специального приспособления, удобно и просто это делать обычной английской булавкой.

Размягченное сливочное масло и 180 г сахара смешиваем миксером на небольших оборотах. Сахар берите самый мелкий, а масло такое, которое легко тает при комнатной температуре.

Добавляем щепотку соли и по одному вводим яйца, хорошо перемешивая после каждого раза.

Когда ввели все яйца, получили вот такую смесь:

Просеиваем в миску 200 г муки, добавляем в нее чайную ложку без горки разрыхлителя и ванилин на кончике чайной ложки. Если нет ванилина, можно добавить столовую ложку ванильного сахара. Затем муку добавляем частями в яично-масляную смесь и перемешиваем тесто до однородности. По консистенции тесто для вишневого пирога получается гуще, чем на оладьи.

Теперь самое время включить духовку и разогреть ее до 180 градусов.
Берем разъемную форму, смазываем дно и бортики растительным или сливочным маслом и посыпаем манной крупой (2 ч. л.), чтобы готовый пирог с вишней легко вынимался из формы. Идеально подходит форма диаметром 24 см, но можно взять и 22 см, и 26, изменится просто время приготовления - чем выше пирог, тем дольше готовится.

Выливаем тесто в форму и поверху раскладываем вишню, слегка вдавливая ее в тесто. Если в миске с вишней накопился сок, сливаем его, лишняя жидкость в пироге не нужна.

Высыпаем сверху 1-2 ст. л. сахара в зависимости от того, насколько кислая вишня. Ставим форму в духовку и выпекаем минут 40-45. При размере формы 22 см пирог может выпекаться и час, а при размере 26 см - минут 30-35. В общем, следите сами. Готовность проверяем деревянной палочкой или тонким ножиком - если на них не остается жидкое тесто - вишневый пирог готов.

Если пирог уже достаточно зарумянился, но внутри еще сырой, убавьте температуру до 150 градусов, тогда он дойдет внутри и не пригорит.

А вообще, готовый пирог с вишней должен выглядеть примерно вот так, во время выпечки он увеличивается где-то вдвое.

Полностью остывший пирог посыпаем сахарной пудрой.

Он вам обязательно понравится - нежный, в меру сладкий, с приятной вишневой кислинкой - одним словом, очень вкусный!

11.12.2017 1 513

Пирог с вишней – лучший рецепт вкусного лакомства

Пирог с вишней – лакомство, которое наверняка умеет готовить каждая хорошая хозяйка. Рецептов этой выпечки существует много – готовится она из дрожжевого, слоеного и песочного теста, на кефире или молоке, с яйцами и без яиц, начинка может быть с творогом, консервированной или заливной ягодой. Хотите знать, как испечь открытый пирог с вишнями, мы расскажем вам, как сделать это пошагово.

Традиционный пирог с вишней – основные правила выпечки

Собирая всю семью за столом, всегда хочется удивить и порадовать домочадцев чем-нибудь особенным, например, можно приготовить замечательный десерт с вкусной и простой начинкой – пирог с вишней.

Эта летняя ягода широко используется хозяйками на кухне – из нее варят компоты, делают варенье и джемы, берут в качестве основы для настойки или ликера. Незаменима вишня и во время приготовления выпечки, ведь из нее получается вкуснейшая начинка для пирожков и рулетов.

Приготовление такого десерта, как простой пирог с вишней, не отнимет у вас много времени. Меньше, чем через час, на вашем столе будет красоваться это чудо, аромат от которого быстро распространится по всему дому, зазывая на чай близких. Как же приготовить такой десерт?

Тесто в этом случае выбираем самое просто, которое не должно выстаиваться несколько часов в холодном месте. Составляющие его традиционны – мука, песок, яйца, по желанию – кефир, сливочное масло или сметана.

Ягоды для выпечки лучше выбирать хорошо вызревшие и сочные. Их необходимо подготовить – хорошо промыть, избавиться от косточек и дать обсохнуть.

Любители изысканных вкусов и ароматов могут воспользоваться такими добавками, как корица, сок лимона или ликер, вишня прекрасно сочетается с ними.

Пирог с вишней в разрезе — на фото

Итак, традиционный и невероятно вкусный пирог с вишней готовится следующим образом, нам потребуется:

• 0, 5 кг муки для выпечки;
• 400 г вишни, из которой уже удалены косточки;
• 1 стакан сахарного песка;
• 200 г (стакан) сметаны;
• 4 яйца;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 1 уп. ванильного сахара;
• соль на кончике чайной ложки.

Готовим пирог с вишней поэтапно:

1. 3 яйца смешиваем с поливной приготовленного сахара (полстакана) и тщательно взбиваем миксером или вручную;
2. в образовавшуюся массу высыпаем ванильный сахар, соль, разрыхлитель, добавляем сметану, еще раз все взбиваем;
3. следующий этап – добавление муки. Делать это нужно постепенно, чтобы не образовывалось комочков, заготовка в этом случае получится легкой и воздушной;
4. готовим форму – смазываем ее маслом, на дно выкладываем две трети получившегося теста;
5. на него аккуратным слоем выкладываем половину подготовленных, хорошо высушенных (это важно, чтобы выпечка не размокла) ягод. Посыпаем их половиной оставшегося сахара;
6. оставшееся тесто хорошо раскатываем скалкой и кладем поверх вишни. Края нижнего и верхнего слоев обязательно необходимо защипнуть;
7. яйцо взбиваем с остатками сахара и получившейся массой обильно смазываем пирог сверху.

Форма с сырым пирогом ставится в разогретую до 200°С духовку, время на выпекание – 40 минут. Для того чтобы пирог с вишней не припекся к форме, опытные хозяйки кладут на дно специальную пекарскую бумагу.

Пирог с вишней из слоеного теста

Популярен пирог с вишней из слоеного теста. Вы можете приготовить его самостоятельно или приобрести в готовом виде в магазине. Берем следующие компоненты:

• полкилограмма слоеного теста (подойдет как на дрожжах, так и бездрожжевое);
• полкилограмма ягод вишни;
• 5 ст.ложек сахарного песка;
• 5 шт. песочного печенья;
• 1 яйцо;
• 1 ст.ложка сл.масла;
• сахарная пудра.

Если вы берете готовый материал, его необходимо разморозить в естественных условиях (не использовать микроволновку). Оттаявшее тесто разделить на 2 куска, один из которых должен быть по размеру чуть больше другого – он будет снизу и рассчитан на бортики пирога, а второй закрывается сверху.

вишневый пирог — на фото

Нижний кусок хорошо раскатываем скалкой и выкладываем его в форму, промазанную маслом. Обратите особое внимание на наличие равномерных бортиков.

Далее готовим начинку для пирога. Используем свежие ягоды, которые предварительно нужно хорошо помыть, удалить косточки и дать стечься соку, в противном случае тесто может размокнуть.
Перемешиваем ягоды с сахарным песком. Если ягод нет, быстрый пирог с вишней можно приготовить и из джема или варенья.

Сок из ягод не вытечет весь, и мука так или иначе будет размокать, а чтобы пирог не потерял своей формы, нижний слой нужно посыпать толченым печеньем. Печенье размельчить и высыпать на тесто тонким слоем. Вместо него можно также использовать сухари для панировки, крахмал иди другое вяжущее вещество.

Поверх печенья выкладываем ягоды, перемешанные с песком, закрываем начинку оставшимся тестом. Слой можно сделать сплошным, защепив по краям и проделав несколько проколов вилкой для того, чтобы выходил пар от сока. Однако намного красивее и аппетитнее пирог с вишней будет выглядеть, если сделать верх решеткой или выложить каким-либо узором.

Сверху промазать пирог взбитым яйцом и отправить в духовку (200 °С) на полчаса, дать готовой выпечке остыть и посыпать сверху сахарной пудрой.

Для тех, у кого нет времени заниматься свежими ягодами для пирога, можно использовать замороженную вишню. Этот рецепт пирога с замороженной вишней придется очень кстати зимой.

вишневый пирог из замороженных ягод — на фото

Для готовки такого десерта не требуется особых знаний или умений, все делается просто и быстро. Единственное, что может вызвать трудности и затратить время – это удаление косточек из замороженных ягод. Нам потребуется:

• полкилограмма замороженных вишневых ягод (без косточек меньше);
• 150 г муки для выпечки;
• полпачки сливочного масла;
• 2 яйца;
• 3⁄4 стакана сахарного песка;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 1 ч.л. ванильного сахара.

Масло заранее положить в теплое место и дать ему стать мягким. Это необходимо для того, чтобы оно лучше перемешивалось с сахарным песком.

В мягкое масло кладем 2/3 подготовленного сахара, миксером или венчиком взбиваем до консистенции крема. В образовавшуюся массу добавляем яйца, еще раз взбиваем.

Высыпаем муку, разрыхлитель и ванильный сахар, – после тщательного перемешивания миксером. Должно получиться густое нежное тесто.

В подготовленную форму на дно кладем бумагу для выпечки, на ней равномерно распределяем массу, ставим духовой шкаф в режим разогрева, температура – 180 °С.

Размороженную вишню освободить от косточек и хорошо отжать, убрав лишний сок, от которого тесто может размокать. Половину ягод равномерно высыпаем на тесто и аккуратно вдавливаем их внутрь (не глубоко), оставшуюся вишню кладем сверху и засыпаем сахаром.

Осталось только отправить пирог с вишней в духовку – процесс выпечки займет примерно 50 минут. Готовый десерт посыпать сверху сахарной пудрой.

Пирог можно приготовить с различными начинками, но особенной популярностью пользуется десерт с вишней. В сезон используют свежую, в остальное время замороженную ягоду, которая не теряет своих свойств и вкуса. Рецепт пирога с вишней простой и очень легкий. Независимо от того какой вид теста будет выбран, с приготовлением справится даже хозяйка, не имеющая опыта в этой области.

Это самый распространенный вариант вишневой выпечки. Он получается ароматным и вкусным, идеальное решение для приготовления на скорую руку.

Ингредиенты:

• масло – 110 г;
• мука – 210 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 110 г;
• вишня без косточек – 550 г;
• вода в начинку – 200 мл;
• корица – пол ч. ложки в начинку;
• сахар в начинку – 110 г;
• крахмал в начинку – 1 ст. ложка;
• соль – в начинку, щепотка.

Приготовление:

1. Первое, чем необходимо заняться – это начинка. Ей надо время остыть.
2. В кастрюльку засыпать сахар, соль, корицу – пропорции брать, которые указаны для начинки. Влить воду (125 мл). Вскипятить.
3. В кружке смешать оставшуюся воду и крахмал. Влить в сироп. Вскипятить. Потушить минуту.
4. Выложить вишню. Готовить три минуты. Остудить.
5. Тесто надо приготовить рубленое. В мисочке смешать масло, муку, сахар. Растереть. Получится крошка.
6. Влить яйцо. Замесить.
7. Полученную массу раскатать. Поместить в форму. Срезать лишние края. Взять вилку и наколоть поверхность. Убрать в морозильную камеру.
8. Через полчаса разместить по поверхности теста начинку.
9. Остаток теста раскатать. Вырезать полосочки. Распределить по начинке, чтобы образовался рисунок в виде решетки.
10. Переместить в духовой шкаф. Режим выставить на 195 градусов.
11. Готовить полчаса.

С вишневым вареньем на скорую руку

Удивите родных, приготовив вкусный и ароматный пирог за минимально короткий промежуток времени.

Ингредиенты:

• яйцо – 2 шт.;
• маргарин – 200 г;
• мука – 450 г;
• ванилин;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• сахар – 200 г;
• варенье вишневое – 200 г.

Приготовление:

1. Растопить маргарин. Для этого воспользуйтесь микроволновкой или водяной баней. Охладить.
2. Установить духовой шкаф на режим 190 град.
3. В пиалу поместить сахар.
4. Влить масло, яйца.
5. Насыпать ванилин. Перемешать.
6. Засыпать муку с разрыхлителем. Замесить.
7. Разрезать на две части, одна из которых должна быть больше.
8. Меньшее количество спрятать в морозилку на 30-40 минут.
9. Подсыпать муку на противень.
10. Распределить тесто.
11. Вылить варенье, разровнять ложкой.
12. Замороженную часть достать и натереть, используя крупную терку. Распределить по варенью.
13. Установить в духовой шкаф.
14. Достать через полчаса, как подрумянится.

Тертый пирог из песочного теста

Если хотите вспомнить вкус с далекого детства, обязательно приготовьте этот пирог. Идеальный повседневный вариант, который хорошо подходит к чаю и в то же время незаменимое лакомство, если гости на пороге. Готовится весьма быстро и просто.

Ингредиенты:

• мука – 370 г;
• яйцо – 1 шт.;
• маргарин – 250 г;
• сметана – 2 ст. ложки;
• сода – пол ч. ложки, обязательно погасить, используя сок лимона;
• сахар – 50 г;
• вишня – 950 г.

Приготовление:

1. Для приготовления необходимо использовать размягченный маргарин. Нарезать. Выложить в миску.
2. Влить яйцо со сметаной.
3. Засыпать сахар с содой, погасив ее соком лимона.
4. Через сито насыпать муку, вымесить.
5. Разрезать пополам.
6. Одну часть уложить в пакет и поместить в морозилку.
7. Через четверть часа первую часть распределить по форме. Не забудьте сформировать бортики.
8. Выложить ягоды. Присыпать мукой (она впитает лишнюю влагу). Если ягоды заморожены, их заранее следует разморозить.
9. Достать вторую часть, натереть на крупной терке. Присыпать ягоды.
10. Переместить в духовой шкаф, заранее установив режим 180 град.
11. Готовить 20 минут.

С творогом

Пирог с вишней и творогом получается сытным, вкусным и весьма быстрым в приготовлении. Главный момент – использовать вишню без косточек.

Ингредиенты:

• мука – 420 г;
• вишня – 570 г;
• творог – 320 г;
• сахар – 270 г;
• яйцо – 2 шт.;
• маргарин – 130 г;
• соль;
• яйцо для начинки – 1 шт.;
• сода;
• молоко – 8 ст. ложек;
• крахмал – 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Влить в пиалу яйца. Всыпать сахар. Взбить.
2. Растопить маргарин.
3. Смешать с яичной массой.
4. Подсолить.
5. Влить молоко.
6. Соду залить кипятком, дождаться когда она погасится. Влить в массу.
7. Всыпать муку.
8. Замесить.
9. В миске смешать творог с сахаром для начинки.
10. Разбить яйцо, насыпать крахмал. Перемешать.
11. Распределить по форме тесто. Выложить ягоды, творог.
12. Переставить в духовой шкаф. Готовить 40 минут.
13. Режим 180 град.

Из слоеного теста

Чтобы ускорить процесс приготовления, следует заранее приобрести готовое тесто. Пирог с вишней из слоеного теста поможет украсить семейный вечер.

Ингредиенты:

• сахар – 400 г;
• тесто слоеное готовое – 0,5 кг;
• крахмал – 1 ст. ложка;
• ягода вишня – 850 г;
• яйцо – 3 шт.;
• сметана – 210 мл.

Приготовление:

1. Разморозить пласты теста. Разрезать на две части, одна из которых должна быть больше другой.
2. Раскатать две слоеные массы.
3. Большую разместить на противне.
4. Сформировать бортики.
5. Присыпать вишню крахмалом, распределить по поверхности теста.
6. В пиале смешать яйца, сахар, сметану. Распределить по вишне.
7. Готовить в духовом шкафу полчаса.
8. Режим 180 град.

Вишневый пирог в мультиварке

В мультиварке лакомство имеет особенный вкус и аромат.

Чтобы контакт теста с ягодами был более сухим, необходимо вишню посыпать крахмалом, который впитает ненужную влагу.

Ингредиенты:

• мука – 260 г;
• вишня – 350 г;
• сахар-песок – 3 ст. ложки;
• яйцо – 3 шт.;
• разрыхлитель – пакетик;
• сливки – 2 ст. ложки;
• сахар ванильный – пакетик.

Приготовление:

1. Подготовить чашу, смазав ее маслом.
2. Вишню присыпать крахмалом.
3. В отдельную емкость всыпать через сито муку. Добавить разрыхлитель с ванильным сахаром. Размешать.
4. Влить яйца. Залить сметану и сливки. Всыпать сахар. Размешать. Удобно использовать венчик.
5. Залить полученную массу в чашу. Вливать необходимо в центр, тесто само распределится по дну, как надо.
6. Распределить ягоды.
7. Выставить режим «Выпечка».
8. Таймер установить на час.
9. Когда услышите сигнал об окончании процесса, переключите на подогрев.
10. Время — четверть часа.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Не пирог, а сказка! Порадуйте себя вкуснейшей выпечкой от знаменитой телеведущей.

Ингредиенты:

• вишня без косточек – 500 г;
• соль – щепотка для начинки;
• мука – 250 г;
• яичный белок – 4 шт. для начинки;
• масло – 125 г сливочное;
• миндаль – 120 г в начинку;
• яйцо;
• сахар-песок – 150 г в начинку.

Приготовление:

1. Понадобится охлажденное масло. Натереть, используя крупную терку.
2. Засыпать муку через сито. Перетереть. Получится крошка мелкого размера.
3. Влить яйцо. Всыпать соль. Перемешать, замесив тесто.
4. Скатать. Поместить в пакет. Убрать в холодильник на час.
5. Раскатать тесто. Затем скрутить в шар. Повторить эту процедуру четыре раза.
6. Подготовить форму, смазав ее маслом.
7. Распределить по дну тесто.
8. Взять вилку. Проткнуть.
9. Блендером измельчить миндаль.
10. Посыпать тесто.
11. В чашу поместить белки. Засыпать норму сахара для начинки. Взбить. Должна получиться плотная по консистенции пена.
12. Половину массы перелить к вишне. Перемешать.
13. Выложить на тесто.
14. Остаток пышной массы распределить по ягодам.
15. Отправить в духовой шкаф (180 град.).
16. Запекать полчаса.

Из дрожжевого теста

Пирог получается сочным и аппетитным. При желании можно слепить детали из теста и украсить верх пирога.

Ингредиенты:

• яйцо – 2 шт.;
• крахмал – 2 ст. ложки;
• масло сливочное – 110 г;
• вишня без косточек – 850 г;
• дрожжи свежие прессованные – 50 г;
• сахарный песок – 100 г для теста;
• соль – 0,25 ч. ложки;
• сахарный песок – 90 г в начинку;
• мука – 420 г;
• молоко – 200 мл.

Приготовление:

1. Масло растопить. Охладить.
2. Всыпать сахарный песок. Перемешать.
3. Отдельно перемешать дрожжи с яйцами и солью.
4. Соединить две смеси.
5. Размешать.
6. Разогреть молоко.
7. Влить в смесь.
8. Засыпать муку. Замешать.
9. Укрыть полотенцем. Настоять пару часов.
10. За этот промежуток времени масса вырастет.
11. Обмять. Разрезать на две не равные части.
12. Меньшую – убрать в сторону, большую часть раскатать. Размер должен быть чуть больше, чем противень.
13. Переместить на противень.
14. Слить сок с ягод, смешать с крахмалом и сахаром.
15. Разложить по поверхности теста.
16. Края теста завернуть на начинку.
17. Оставшееся тесто раскатать, нарезать на полоски.
18. Разместить по верху пирога, формируя рисунок.
19. Поставить в духовой шкаф, выбрав режим 160 град.
20. Готовить час.

Открытый пирог с замороженной вишней

Эту выпечку можно готовить в любое время года. Вишня после размораживания не теряет вкусовые качества, остается такой же ароматной и полезной. А в готовом варианте никто не поймет, что вишня подвергалась заморозке.

Ингредиенты:

• яйцо – 2 шт.;
• ванилин;
• масло сливочное – 130 г;
• разрыхлитель – 2 ч. ложки;
• сахар – 100 г;
• сметана – 3 ст. ложки полные;
• мука – 280 г.

Начинка:

• вишня замороженная – 300 г;
• ванилин;
• яйцо – 2 шт.;
• сметана – 200 мл;
• сахар – 100 г.

Приготовление:

1. Достать вишню, поместить в дуршлаг. При разморозке будет выделяться сок, для приготовления он не нужен, оставить стекать.
2. Масло растопить, охладить.
3. Влить яйца.
4. Засыпать сахар.
5. Влить сметану. Перемешать.
6. Засыпать разрыхлитель с мукой и ванилином.
7. Включить миксер. Перемешать.
8. Разместить полученную массу по дну и бортам формы.
9. Наколоть вилкой.
10. Разместить ягоды.
11. Приготовить начинку. Для этого смешать сметану с яйцами и ванилином.
12. Залить на ягоды.
13. Поставить в духовой шкаф с температурой 180 град.
14. Запекать полчаса.

По-венски

Использую доступные продукты и затратив минимум времени, получите изумительный десерт, который подойдет для вечерних посиделок с близкими людьми.

Ингредиенты:

• вишня – 450 г;
• разрыхлитель – 5 г;
• сахарный песок – 150 г;
• яйцо – 4 шт.;
• мука – 210 г;
• масло сливочное – 180 г;
• ванилин – 0,5 ч. ложки.

Приготовление:

1. Для приготовления понадобится размягченное масло, которое необходимо растереть с сахаром.
2. Влить яйца. Включить миксер, взбить.
3. Всыпать муку с разрыхлителем и ванилью.
4. Промазать маслом форму.
5. Распределить тесто. Выложить ягоды.
6. Поставить в духовой шкаф (180 град.).
7. Запекать полчаса.